Dum Dum nació en 2024 de la mano de los hermanos Kéril y Yerai Gómez con una premisa clara: cuestionar lo establecido para descubrir nuevas formas de disfrutar la gastronomía. Lejos de entender el dumpling como una receta cerrada, lo conciben como un formato abierto capaz de reinterpretar platos reconocibles del imaginario internacional.
Kéril lidera la dirección gastronómica y operativa, mientras que Yerai define la estrategia y narrativa de marca. Hijos de un chef y una directora de eventos, crecieron vinculados al sector hostelero antes de emprender juntos este proyecto. Su propuesta transforma recetas icónicas en dumplings que conservan su esencia gustativa, pero sorprenden en presentación y experiencia. El resultado es una marca que combina creatividad, sabor y una identidad propia que va más allá del producto.
Nuevo espacio junto al Bernabéu
La marca refuerza ahora su presencia en la capital con la apertura de su segundo local en la calle Infanta Mercedes 17, en la zona del Bernabéu. El nuevo espacio, con capacidad para 36 comensales y cerca de 40 m² de sala, mantiene el lenguaje estético del proyecto. Diseñado junto a Estudio Nota, combina elementos industriales, urbanos y minimalistas en un entorno que fomenta la interacción directa entre equipo y cliente.
La cocina visible refuerza la experiencia y convierte la preparación en parte del espectáculo. La ambientación se completa con una selección musical compartida con el público, subrayando el carácter cercano y contemporáneo del concepto.
Una carta que reinterpreta lo reconocible
En este segundo local, los clientes podrán descubrir dumplings como el Muay Thai (pollo, salsa de cacahuete y maní crujiente), el Cheese Burger (ternera, Cheddar, pepinillo y mostaza) o el Carbonara con bacon y salsa de yema y Parmesano. La carta continúa con propuestas como el Pepito de ternera, el Chicken teriyaki, el Gamba K-Pop o el Sweet chilli pork.
También hay opciones vegetarianas como Honey Pumpkin, con calabaza asada y quesos, o Setas & Trufa, con boletus y shiitakes. Cada creación responde a la misma lógica: reinterpretar platos familiares desde el formato dumpling sin perder intensidad de sabor.
Con esta apertura, DUM DUM consolida su posicionamiento dentro de la escena gastronómica madrileña como una propuesta que integra cocina, diseño y marca bajo una mirada contemporánea. El nuevo local no solo amplía su presencia geográfica, sino que reafirma su voluntad de seguir explorando, sorprendiendo y conectando con nuevos públicos en la ciudad.
Topic ·
Madrid
